历城烤鸭-历城区特色美食,风味小吃,酒楼,餐馆,文化,茶楼/馆,市中,历下,天桥,槐荫,历城,长清,章丘,平阴,济阳,商河,[鼎言商旅网]

·历城烤鸭

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历城烤鸭

　　历城烤鸭是济南名菜。明末清初，济南各大酒楼、饭庄已广为经营。清道光年间的德和楼烤鸭店和光绪年间的文和楼、东兴楼制作的烤鸭最为著名。《老残游记》中记有济南烤鸭上席的情节。为保证济南烤鸭的传统风味，鸭坯一般选用当年的健壮公鸭，并坚持使用秫秸或无异味的干树枝烘烤。烤好的鸭子，色泽红润，外皮酥脆，肉质鲜嫩，味道香醇，肥而不腻。将烤鸭切成片，配以黄瓜条、章丘大葱、甜面酱等，用荷叶饼卷起，食之味道极佳。现济南聚丰德和汇泉两家烤鸭店，在省内外享有较高的声誉。

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