红烧肉-沂水县特色美食,风味小吃,酒楼,餐馆,文化,茶楼/馆,兰山,罗庄,河东,沂南,郯城,沂水,苍山,费县,平邑,莒南,蒙阴,临沭,[鼎言商旅网]

红烧肉

　　主料：猪硬五花肉2.5公斤。

　　调料：熟大油50克，白糖120克，盐15克，料酒100克，姜块25克，葱段50克。

　　作法：

　　１、将猪肉皮刮净毛污，用火烤上色后放进温水中刷洗干净，切成3厘米见方的肉块。葱、姜拍松。

　　２、将锅烧热用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至浅红色起小泡时把葱、姜和肉块一起放入锅中，煽炒至断生，然后烹入料酒，炒5分钟后倒入瓦罐内，加水浸过肉块，再加入白糖盐，用小火直把肉炖烂，撇去浮油即可。

特点　色滋润，味甜咸，食而不腻。

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