黄河刀鱼海中生,黄河中育,扁体,细鳞软刺,长尺余。清明节前后捕捞,可炸可煎,多油,脂肪丰富,肉质细嫩、多刺,熟后鲜味奇佳,浓香异常,是上等的名菜佳肴。并且具有强心补肾,舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功能,可治疗和防止多种疾病,谓之“天下一绝”。以滨城区梁才乡河段捕之最佳。
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