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黄河刀鱼海中生，黄河中育，扁体，细鳞软刺，长尺余。清明节前后捕捞,可炸可煎,多油，脂肪丰富，肉质细嫩、多刺，熟后鲜味奇佳，浓香异常，是上等的名菜佳肴。
并且具有强心补肾，舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功能，可治疗和防止多种疾病，谓之“天下一绝”。以滨城区梁才乡河段捕之最佳。
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